ソフィアは本格的なブルガリア料理が楽しめる、ブルガリアンダイニングレストランです。

ブルガリアは素材は勿論のこと調理過程においても野菜をたっぷり使っています。それにヨーグルトやチーズが加わってバランスのいい料理が作られています。代表的なお料理をご紹介いたします。

　【スープ】

タラトル	\500

ブルガリアの代表的なヨーグルトスープヨーグルトにおろしニンニクときゅうりのみじん切りを混ぜ合わせ香草のディル、塩、胡椒、水を加え味を整えます。家庭によって少し酢を加えたり　スープストックを入れたりもします。

　【冷製オードブル】

ショプスカサラダ	\1,200

適宜カットしたトマト、キュウリ、タマネギなどの上にシレネという塩気のあるホワイトチーズをおろしたシンプルなサラダです。

【メインディッシュ】

サルミ	\1,600

ひき肉を葡萄の葉かキャベツで包んだものにヨーグルトソースをかけたもの。当店ではその原型を大切においしいロールキャベツに仕上がりました。

ほうれん草のキュフテ	\1,600

ブルガリア風のミートボールです。「チュブリッツァー」など独特のスパイスが効いています。

ブルガリアンムサカ	\1200

ひき肉と野菜を重ね焼きしたブルガリアで一番の家庭料理上にヨーグルト入りのパン生地をのせたりもします。

カヴァルマ	\1,600

ブルガリア料理の真打登場。ブルガリア全土に広がる煮込みオーブン焼き料理。